１　多数のアミノ酸の結合によって出来ている。

　２　胃液中の酵素であるペプシンにより、ポリペプチドとなる。

　３　必要量は、成人体重１kgあたり３g/日程度である。

　４　分解してできる窒素化合物は、おもに腎臓から排泄される。